Nuestro propósito es crear un punto de reunión para que las y los investigadores, estudiantes y empresarios conozcan y compartan los conocimientos relacionados con el agave que se han generado en los últimos años.

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En ISA V se presentan conferencias de expertos de talla nacional e internacional en diversos temas, además de los trabajos científicos recientes más relevantes.

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Temáticas:

1. Tendencias científicas sobre Agave:

a. Biodiversidad del Agave

b. Mejoramiento genético

c. Propagación de Agave

d. Fitopatología y entomología

e. Fisiología vegetal

f. Suelos y nutrición

 

 

2. Ciencia y Tecnología de bebidas de Agave:

a. Técnicas analíticas aplicadas a derivados de Agave

b. Derivados de Agave

c. Procesos enzimáticos

d. Productos tradicionales obtenidos de Agave: Bebidas y alimentos

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3. Fructanos y otros derivados del Agave:

a. Aplicaciones tecnológicas de los fructanos

b. Propiedades tecnofuncionales de fructanos

c. Otras moléculas bioactivas de agave

d. Jarabes y otros derivados de agave

 

 

4. Aprovechamiento integral y sostenible de los Agaves y subproductos:

a. Biorrefinería de agave

b. Valorización de residuos sólidos y líquidos de la industria del agave

c. Manejo integral de agave y sus residuos en la producción de pulque y aguamiel

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5. Aspectos socioculturales del Agave y marco normativo:

a. Aspectos etnobotánicos

b. Aspectos socioculturales

c. Aspectos económicos

d. Aspectos normativos